Гострі інструменти добре працюють. Для гарних навичок також потрібне відповідне обладнання. Далі давайте розглянемо обладнання, необхідне для приготування лате.
1. Глек для молока з нержавіючої сталі
місткість
Ємності для чашок для лате-арту зазвичай поділяються на 150 см³, 350 см³, 600 см³ та 1000 см³. Місткість чашки для молока залежить від кількості пари, причому 350 см³ та 600 см³ є найпоширенішими типами сталевих чашок.
A. Італійська кавоварка з двома отворами для загального використання в бізнесі, з розміром пари, що дозволяє використовувати сталеві чашки об'ємом 600 куб. см або більше для лате-арту
B. Для кавоварок з одним отвором або звичайних побутових кавоварок рекомендується використовувати сталеві чашки для лате-арту об'ємом 350 куб. см або менше.
Занадто велика сталева чашка для лате-арту в поєднанні з машиною з низьким тиском і потужністю пари не може повністю змішати молочну піну з молоком, тому молочна піна не вийде якісною!
Сталева чашка має невелику місткість, тому час нагрівання, природно, буде відносно коротким. Необхідно рівномірно перемішати молочну піну за короткий час і підтримувати її при відповідній температурі. Тому використання сталевої чашки об'ємом 350 куб. см для приготування молочної піни є нелегким завданням.
Однак перевага глечика для молока об'ємом 350 куб. см полягає в тому, що він не витрачає молоко даремно, і може бути чудовим помічником при малюванні дрібніших візерунків.
Гирло глечика для кави
Менший отвір: Загалом, широкий і короткий отвір полегшують контроль швидкості потоку та потоку молочної піни, а також легше контролювати процес витягування.
Довгий рот: Якщо це довгий рот, відносно легко втратити центр ваги, особливо під час витягування листя, часто виникає асиметрична ситуація з обох боків, інакше форма легко нахилиться в один бік.
Ці проблеми можна покращити за допомогою частих практик, але для початківців це непомітно збільшує складність початкової практики, а також споживає більше молока. Тому для початкової практики рекомендується вибирати сталеву чашку з коротким горлом.
2. Термометр
Не рекомендується використовувати термометр, оскільки він може порушити потік води в молочній піні. Однак на ранніх стадіях, коли контроль температури ще не є ефективним, термометр може стати гарним помічником.
Тому рекомендується більше не використовувати термометри, коли зміни температури можна поступово вимірювати на дотик.
3. Напівмокрий рушник
Для очищення паропроводу, замоченого в молоці, використовується чистий вологий рушник. Немає особливих вимог, достатньо лише чистий рушник, який легко протирати.
Оскільки він використовується для протирання парової трубки, не використовуйте його для протирання будь-яких предметів зовні парової трубки, щоб підтримувати чистоту.
4. Кавова чашка
Зазвичай їх поділяють на дві категорії: високі та глибокі чашки та короткі.кавові чашкиз вузьким дном і широким горлом.
Кавові чашки зазвичай круглої форми, але прийнятні й інші форми. Однак важливо переконатися, що молочна піна рівномірно перемішана з кавою під час наливання.
Висока та глибока чашка
Внутрішній об'єм невеликий, тому під час наливання молочної піни вона легко накопичується на поверхні. Хоча візерунок легко сформувати, товщина піни часто впливає на смак.
Вузьке дно та широка верхня чашка
Вузьке дно може скоротити час змішування молочної піни з кавою, тоді як широке горлечко може запобігти накопиченню молочної піни та забезпечити достатньо місця для рівномірного розподілу. Подання кругових візерунків також естетичніше приємне.
5. Молоко
Головним героєм спінювання молока, звичайно ж, є молоко, і одна річ, на яку слід звернути увагу, це вміст жиру в молоці, оскільки вміст жиру може впливати на смак і стабільність спінювання молока.
Надмірний вміст жиру може вплинути на стан молочного білка, що прилипає до бульбашок, що ускладнює утворення молочної піни на початку. Часто молочна піна утворюється лише повільно, коли температура піднімається до певного рівня. Однак це може призвести до того, що загальна температура молочної піни буде занадто високою, що вплине на смак усієї чашки кави.
Отже, чим вищий вміст жиру, тим кращу молочну піну можна приготувати. Високий вміст жиру (зазвичай вище 5% для сирого молока) зазвичай ускладнює спінювання.
Вибираючи молоко для спінювання, рекомендується вибирати незбиране молоко з вмістом жиру 3-3,8%, оскільки після загального тестування якість піни, отриманої з таким вмістом, є найкращою, і не виникне проблем з нагріванням та спінюванням.
Час публікації: 12 серпня 2024 р.