Гострі інструменти роблять хорошу роботу. Хороші навички також вимагають відповідного обладнання для роботи. Далі розберемося з обладнанням, необхідним для приготування латте.
1、 Глечик для молока з нержавіючої сталі
місткість
Контейнери для чашок для латте-арт зазвичай поділяються на 150, 350, 600 і 1000 куб. Місткість чашки для молока змінюється залежно від кількості пари, причому 350cc і 600cc є найбільш часто використовуваними типами сталевих чашок.
A. Італійська кавова машина з подвійним отвором для загального ділового використання, з розміром пари, який може використовувати сталеві чашки місткістю 600 куб.см або більше для латте-арту
B. Для кавоварок з одним отвором або звичайних побутових кавоварок рекомендується використовувати сталеві чашки латте арт об’ємом 350 куб.см або менше.
Занадто велика сталева чашка латте-арт у поєднанні з машиною з низьким тиском і силою пари не може повною мірою змусити молочну піну рівномірно змішуватися з молоком, тому молочна піна не може бути добре приготована!
Сталева чашка має невелику місткість, тому час нагрівання, природно, буде відносно коротким. Необхідно за короткий час рівномірно перемішати молочну піну і підтримувати її при відповідній температурі. Тому використання сталевої чашки об’ємом 350 куб.см для приготування молочної піни – невелике випробування.
Однак перевага 350-кубового глечика для молока полягає в тому, що він не витрачає молоко, і він може бути чудовим помічником у малюванні дрібніших візерунків.
Рот кавового глечика
Менший рот: загалом, широкий рот і короткий рот полегшують контроль швидкості потоку та потоку молочної піни, а також легше контролювати під час витягування.
Довгий рот: якщо це довгий рот, відносно легко втратити центр ваги, особливо під час витягування листя, часто виникає асиметрична ситуація з обох сторін, інакше форма легко нахиляється вбік.
Ці проблеми можна вирішити за допомогою частої практики, але для початківців це непомітно збільшує складність початкової практики, а також споживає більше молока. Тому для початкової практики рекомендується вибрати сталеву чашку з коротким горлом.
2、 Термометр
Не рекомендується використовувати термометр, оскільки він може порушити потік води в молочній піні. Однак на ранніх стадіях, коли контроль температури ще недостатній, хорошим помічником може стати термометр.
Тому рекомендується більше не використовувати термометри, коли зміни температури можна поступово вимірювати на дотик.
3、 Напівмокрий рушник
Чистим вологим рушником очищають парову трубу, змочену в молоці. Немає особливих вимог, просто чистий і легко витирається.
Оскільки він використовується для протирання парової трубки, будь ласка, не використовуйте його для протирання нічого за межами парової трубки, щоб підтримувати чистоту.
4、 чашка для кави
Загалом вони поділяються на дві категорії: високі та глибокі чашки та короткікавові чашкиз вузьким дном і широкими горловинами.
Кавові чашки зазвичай мають круглу форму, але допускаються й інші форми. Однак важливо переконатися, що молочна піна рівномірно змішується з кавою під час вливання.
Висока і глибока чашка
Внутрішній об'єм невеликий, тому при заливці молочної піни піна легко накопичується на поверхні. Хоча малюнок легко формується, товщина піни часто впливає на смак.
Вузьке дно і широка верхня чашка
Вузьке дно може скоротити час для змішування молочної піни з кавою, а широке горло може запобігти накопиченню молочної піни разом і забезпечити достатньо місця для рівномірного розподілу. Подання круглих візерунків також є більш естетичним.
5. Молоко
Головним героєм спінювання молока є, звичайно, молоко, і одна річ, на яку слід звернути увагу, це жирність молока, оскільки вміст жиру може вплинути на смак і стабільність спінювання молока.
Надмірний вміст жиру може вплинути на стан молочного білка, що прилипає до бульбашок, ускладнюючи спочатку створення піни. Часто молочна піна з’являється лише повільно, коли температура підвищується до певного рівня. Однак це може призвести до того, що загальна температура молочної піни буде занадто високою, що вплине на смак усієї чашки кави.
Отже, чим вище жирність, тим краще вийде молочна пінка. Високий вміст жиру (зазвичай вище 5% для сирого молока) зазвичай ускладнює спінювання.
При виборі молока для спінювання рекомендується вибирати незбиране молоко жирністю 3-3,8%, тому що після загальної перевірки якість спінювання з таким вмістом є найкращою, і не буде проблем з нагріванням і спінювання.
Час публікації: 12 серпня 2024 р