Для більшості фільтрувальних чашок дуже важливим є те, чи добре прилягає фільтрувальний папір. Візьмемо, наприклад, V60: якщо фільтрувальний папір не закріплений належним чином, напрямна кістка на фільтрувальній чашці може служити лише декором. Тому, щоб повною мірою використати «ефективність» фільтрувальної чашки, ми намагаємося максимально приклеїти фільтрувальний папір до неї перед заварюванням кави.
Оскільки складання фільтрувального паперу дуже просте, люди зазвичай не звертають на це занадто багато уваги. Але саме тому, що це занадто просто, легко не помітити його важливість. За нормальних обставин конічний фільтрувальний папір з деревної маси добре прилягає до конічної чашки фільтра після складання. По суті, його не потрібно зволожувати водою, він і так щільно прилягає до чашки фільтра. Але якщо ми виявимо, що одна сторона фільтрувального паперу не може поміститися в чашку фільтра, коли ми вставляємо його в чашку фільтра, дуже ймовірно, що він неправильно складений, тому така ситуація виникає (якщо чашка фільтра не є керамічною, яку не можна промислово використовувати для масового виробництва). Тож сьогодні давайте детально продемонструємо:
Як правильно складати фільтрувальний папір?
Нижче зображено конічний фільтрувальний папір з вибіленої деревної маси, на якому видно, що з одного боку фільтрувального паперу є лінія шва.
Перший крок, який нам потрібно зробити під час складання конічного фільтрувального паперу, це скласти його відповідно до лінії шва. Отже, давайте спочатку складемо його.
Після складання можна розгладити та притиснути пальцями, щоб зміцнити форму.
Потім розкрийте фільтрувальний папір.
Потім складіть його навпіл і прикріпіть до стику з обох боків.
Після примірки фокус настав! Ми використовуємо метод натискання на лінію згину, щоб притиснути цю лінію шва. Ця дія дуже важлива, якщо її виконати правильно, є висока ймовірність того, що в майбутньому не буде каналу, який міг би ідеально прилягати. Положення натискання - від початку до кінця, спочатку натягування, а потім розгладжування.
На цьому етапі складання фільтрувального паперу в основному завершено. Далі ми прикріпимо фільтрувальний папір. Спочатку ми розгорнемо фільтрувальний папір і помістимо його в фільтрувальну чашку.
Видно, що фільтрувальний папір майже ідеально приклеївся до фільтрувальної чашки ще до того, як його зволожили. Але цього недостатньо. Щоб забезпечити ідеальне прилягання, нам потрібно двома пальцями притиснути дві лінії згину на фільтрувальному папері. Обережно натисніть, щоб фільтрувальний папір повністю торкнувся дна.
Після підтвердження можна наливати воду знизу вгору, щоб зволожити фільтрувальний папір. По суті, фільтрувальний папір вже ідеально прилип до фільтрувальної чашки.
Але цей метод можна використовувати лише для деяких фільтрувальних паперів, наприклад, виготовлених зі спеціальних матеріалів, таких як неткане полотно, які потрібно зволожувати гарячою водою, щоб вони прилипли.
Якщо ми не хочемо змочувати фільтрувальний папір, наприклад, під час приготування холодної кави, ми можемо скласти його та помістити у фільтрувальну чашку. Потім ми можемо використати той самий метод пресування, щоб притиснути фільтрувальний папір, насипати туди кавовий порошок і використати вагу кавового порошку, щоб фільтрувальний папір прилип до фільтрувальної чашки. Таким чином, фільтрувальний папір не деформується під час процесу заварювання.
Час публікації: 26 березня 2025 р.