Сьогодні для більшості людей, що вживають чай, став здоровим способом життя, а різні види чаю також потребують різнихчайний набірі методи пивоваріння。
У Китаї є багато видів чаю, а також багато любителів чаю в Китаї. Однак добре відомий і широко визнаний метод класифікації полягає у розділі чаю на шість категорій залежно від його кольору та методу обробки: зелений чай, білий чай, жовтий чай, зелений чай, чорний чай та чорний чай.
Зелений чай
Зелений чай - це найдавніший чай в історії Китаю, а також чай з найвищим випуском у Китаї, зелений чай - найдавніший чай в історії Китаю, а також чай з найвищим випуском у Китаї, що займає перше місце серед шести чаїв. Як не ферментований чай, зелений чай добре зберігає природні речовини у свіжих листках, таких як вітаміни, хлорофіл, чайні поліфеноли, амінокислоти та інші речовини, які є найбільш рясними у всіх чаях
Зелений чай слід заварюватичайний горщикЗамість того, щоб кип’ятити, оскільки неферментовані листя зеленого чаю відносно ніжні. Кипіння та пиття їх знищить багатий вітамін С у чаї, зменшуючи його харчову цінність. Кофеїн також просочиться у великих кількостях, внаслідок чого чайний суп жовтіє, а смак буде гіршим!
Чорний чай
Чорний чай виготовляється з нещодавно пророщених листя чайних дерев, які підходять для виробництва цього продукту, і вдосконалюються за допомогою типових процесів, таких як в'янення, кочення, бродіння та висихання. Оскільки це повністю ферментований чай, хімічна реакція, зосереджена на ферментативному окисленні чайних поліфенолів, відбулася при переробці чорного чаю, і хімічний склад у свіжому листках значно змінився. Чайні поліфеноли зменшувались більш ніж на 90%, і були вироблені нові інгредієнти, такі як тефлавін та терібігін.
Повністю ферментований чорний чай можна кип'ятити і заварювати. Зазвичай його заварюють з водою при щоденному використанні 85-90 ℃. Перші два чаї потрібно пробудити, а 3-4 чаї мають найкращий смак.
білий чай
Білий чай належить до світлого ферментованого чаю. Після вибору свіжого листя його тонко розкладають на бамбуковий килимок і поміщають у слабке сонячне світло, або в добре провітрювану та прозору кімнату. Це в'яне природним шляхом і висушується до тих пір, поки 70% або 80% не сухі, не помішуючи і не замішуючи. Він повільно висушується на слабкому вогні.
Білий чай також можна кип'ятити або заварювати, але це залежить від ситуації! Через незначне бродіння також необхідно пробудити чай під час заварювання. Чайний суп потовщується під час другого пивоваріння, а вміст чайного осаду під час 3-4 заварювання, досягаючи найкращого чайного аромату та аромату.
Чай улунг
Oolong виготовляється після вибору, вимивання, тремтіння, смаження, кочення, випічки та інших процесів. Він має відмінну якість. Після дегустації він має затяжний аромат і солодкий і свіжий післясмак
Через те, що під час напівгранного пивоваріння потрібно приблизно 1-2 рази, щоб заварювати чай, щоб аромат міг дифундувати в чайний суп. Коли заварюється до 3-5 разів, чайний аромат можна відчути, що потрапляє у воду, а зуби та щоки виробляють аромат
Темний чай
Темний чай - унікальний тип чаю в Китаї. Основний процес виробництва включає бланшування, початкове замішування, компостування, повторне замішування та випічка. Зазвичай він використовує більш грубу та старшу сировину, а час бродіння під час виробництва часто довший. Тому чайні листя жирні чорні або чорні коричневі, отже, його називають темним чаєм.
Жовтий чай
Жовтий чай належить до легкої ферментованої чайної категорії, з процесом обробки, подібним до зеленого чаю. Однак процес "задушливого жовтого" додається до або після процесу сушіння, що сприяє частковому окисленню поліфенолів, хлорофілу та інших речовин.
Як і зелений чай, жовтий чай також підходить для заварювання, але не для приготування їжіскляний чайний горщик! Якщо використовується для приготування їжі, надмірна температура води може пошкодити свіжий і ніжний жовтий чай, викликаючи надмірні осадження кофеїну та гіркий смак, що сильно впливає на смак.
Час посади: червень-09-2023