У наш час вживання чаю стало здоровим способом життя для більшості людей, і різні види чаю також вимагають різнихчайний набірі способи пивоваріння.
У Китаї є багато видів чаю, і в Китаї також є багато любителів чаю. Однак відомий і загальновизнаний метод класифікації полягає в тому, що чай поділяють на шість категорій на основі його кольору та способу обробки: зелений чай, білий чай, жовтий чай, зелений чай, чорний чай і чорний чай.
Зелений чай
Зелений чай є найпершим чаєм в історії Китаю, а також чаєм із найбільшим виробництвом у Китаї Зелений чай є найпершим чаєм в історії Китаю, а також чаєм із найбільшим виробництвом у Китаї, займаючи перше місце серед шести сортів чаю. . Будучи неферментованим чаєм, зелений чай добре зберігає природні речовини у свіжому листі, такі як вітаміни, хлорофіл, чайні поліфеноли, амінокислоти та інші речовини, яких у всіх чаях найбільше.
Зелений чай слід заваритичайника не варені, оскільки неферментовані листя зеленого чаю відносно ніжні. Кип’ятіння та вживання їх знищить багатий вітамін С у чаї, зменшивши його поживну цінність. Кофеїн також буде просочуватися у великих кількостях, в результаті чого чайний суп стане жовтим, а смак стане більш гірким!
чорний чай
Чорний чай виготовляється з нещодавно пророслих листя чайних дерев, які придатні для виробництва цього продукту, і очищається за допомогою типових процесів, таких як в'ялення, скручування, ферментація та сушіння. Оскільки це повністю ферментований чай, під час обробки чорного чаю відбулася хімічна реакція, зосереджена на ферментативному окисленні поліфенолів чаю, і хімічний склад свіжого листя сильно змінився. Вміст поліфенолів чаю було зменшено більш ніж на 90%, і були створені нові інгредієнти, такі як теафлавін і теарубігін.
Повністю ферментований чорний чай можна варити і заварювати. Зазвичай його заварюють водою при 85-90 ℃ при щоденному вживанні. Перші два чаю потрібно розбудити, а 3-4 чаю мають найкращий смак.
білий чай
Білий чай відноситься до чаю легкого бродіння. Зірвавши свіже листя, його тонким шаром розкладають на бамбуковому килимку і ставлять на слабке сонячне світло або в добре провітрюване та прозоре приміщення. Він в'яне природним шляхом і сушиться до 70% або 80% сухості, без перемішування або розминання. Його повільно сушать на слабкому вогні.
Білий чай також можна варити або заварювати, але це залежить від ситуації! У зв'язку з незначною ферментацією, також необхідно розбудити чай під час заварювання. Чайний суп згущується під час другого заварювання, а вміст чаю випадає в осад під час 3-4 заварювання, досягаючи найкращого аромату та смаку чаю.
Чай улун
Улун виготовляють після збирання, в’ялення, струшування, смаження, згортання, запікання та інших процесів. Має відмінну якість. Після смаку він має стійкий аромат і солодкий і свіжий післясмак
Через те, що під час напівферментації чай заварюється приблизно 1-2 рази, щоб аромат міг поширитися в чайний суп. При заварюванні 3-5 разів можна відчути аромат чаю, який потрапляє у воду, а зуби та щоки виробляють аромат
Темний чай
Темний чай є унікальним видом чаю в Китаї. Основний процес виробництва включає бланшування, початкове замішування, компостування, повторне замішування та запікання. Зазвичай використовується грубіша та старіша сировина, а час бродіння під час процесу виробництва часто довший. Тому чайне листя маслянисто-чорне або чорно-коричневе, тому його називають темним чаєм.
Жовтий чай
Жовтий чай відноситься до категорії чаю легкого бродіння, процес обробки подібний до зеленого чаю. Однак до або після процесу сушіння додається «задушливий жовтий» процес, який сприяє частковому окисленню поліфенолів, хлорофілу та інших речовин.
Як і зелений чай, жовтий чай також придатний для заварювання, але не для варінняскляний чайник! У разі використання для приготування занадто висока температура води може пошкодити свіжий і ніжний жовтий чай, спричинивши надмірне випадання кофеїну та гіркуватий присмак, що значно погіршує смак.
Час публікації: 09 червня 2023 р