У наш час вживання чаю стало здоровим способом життя для більшості людей, і різні види чаю також вимагають різнихчайний сервізта способи заварювання.
У Китаї існує багато видів чаю, і в Китаї також є багато ентузіастів чаю. Однак добре відомий і широко визнаний метод класифікації полягає в тому, щоб поділити чай на шість категорій залежно від його кольору та способу обробки: зелений чай, білий чай, жовтий чай, зелений чай, чорний чай і чорний чай.
Зелений чай
Зелений чай – найдавніший чай в історії Китаю, а також чай з найбільшим виробництвом у Китаї, Зелений чай – найдавніший чай в історії Китаю, а також чай з найбільшим виробництвом у Китаї, посідаючи перше місце серед шести чаїв. Як неферментований чай, зелений чай добре зберігає природні речовини свіжого листя, такі як вітаміни, хлорофіл, поліфеноли чаю, амінокислоти та інші речовини, яких найбільше у всіх чаях.
Зелений чай слід заварювати вчайника не вареним, оскільки неферментоване листя зеленого чаю відносно ніжне. Кип'ятіння та вживання їх знищить багатий вітамін С у чаї, зменшуючи його харчову цінність. Кофеїн також просочуватиметься у великій кількості, через що чайний суп пожовтіє, а смак стане більш гірким!
Чорний чай
Чорний чай виготовляється з нещодавно пророслого листя чайних дерев, яке підходить для виробництва цього продукту, і очищується за допомогою типових процесів, таких як зав'ялення, скручування, ферментація та сушіння. Оскільки це повністю ферментований чай, під час обробки чорного чаю відбувається хімічна реакція, зосереджена на ферментативному окисленні чайних поліфенолів, і хімічний склад свіжого листя значно змінився. Вміст чайних поліфенолів зменшився більш ніж на 90%, а також були отримані нові інгредієнти, такі як теафлавін і теарубігін.
Повністю ферментований чорний чай можна кип'ятити та заварювати. Зазвичай його заварюють водою температурою 85-90 ℃ для щоденного вживання. Перші дві чаї потрібно розбавити, а найкращий смак матимуть 3-4 чаї.
білий чай
Білий чай належить до легкоферментованого чаю. Після збору свіжого листя його тонким шаром розкладають на бамбуковому килимку та поміщають у слабке сонячне світло або в добре провітрюване та прозоре приміщення. Він в'яне природним шляхом і сушиться до повного висихання 70% або 80%, не перемішуючи та не розминаючи. Його повільно сушать на слабкому вогні.
Білий чай також можна кип'ятити або заварювати, але це залежить від ситуації! Через легку ферментацію, під час заварювання також необхідно пробуджувати чай. Чайний суп густіє під час другого заварювання, а вміст чаю випадає в осад під час 3-4 заварювання, досягаючи найкращого чайного аромату та смаку.
Чай улун
Улун виготовляється після збору, в'ялення, струшування, смаження, скручування, випікання та інших процесів. Він має відмінну якість. Після дегустації він має стійкий аромат та солодкий і свіжий післясмак.
Через те, що під час напівферментації чай потрібно заварити приблизно 1-2 рази, щоб аромат міг поширитися в чайному настої. При 3-5 заварюваннях чайний аромат можна відчути, проникаючи у воду, а зуби та щоки виробляють аромат.
Темний чай
Темний чай – це унікальний вид чаю в Китаї. Основний процес виробництва включає бланшування, початкове замішування, компостування, повторне замішування та випікання. Зазвичай використовується грубіша та стара сировина, а час ферментації під час виробничого процесу часто довший. Тому чайне листя маслянисто-чорне або чорно-коричневе, звідси його називають темним чаєм.
Жовтий чай
Жовтий чай належить до категорії легкоферментованого чаю, процес обробки якого подібний до процесу обробки зеленого чаю. Однак до або після процесу сушіння додається процес «задушливого жовтого», який сприяє частковому окисленню поліфенолів, хлорофілу та інших речовин.
Як і зелений чай, жовтий чай також підходить для заварювання, але не для приготування їжі.скляний чайник! Якщо використовувати для приготування їжі, надмірна температура води може пошкодити свіжий та ніжний жовтий чай, спричинивши надмірне випадання кофеїну в осад та гіркий присмак, що значно впливає на смак.
Час публікації: 09 червня 2023 р.