На смак кави впливає багато факторів, зокрема спосіб приготування та температура використання, але свіжість кавових зерен є найважливішим.
Більшість кавових зерен продаються у вакуумних контейнерах, стійких до ультрафіолету, але після відкриття з часом аромат починає втрачати свій початковий смак.
Особливо для меленої кавової зернової суміші час зберігання коротший, тому молоти кавові зерна перед приготуванням кави краще, ніж молоти їх заздалегідь або купувати кавовий порошок.
А також потрібно контролювати розмір помелу, що є ключовим моментом для тих, хто любить використовувати кавоварку-прес або холодне заварювання кави.
Чому необхідно використовувати кавомолку?
Якщо ви мелете кавові зерна вдома, вам необхідно використовувати кавомолку. Причина:
1. Кухонні комбайни, міні-шредери та міксери, що використовуються для подрібнення кавових зерен, ненадійні.
Хоча кавомолки з ножами схожі на кухонні машини та міні-шредери, їхні краї легко затупляються і не можуть досягти ефекту та смаку кавового порошку, помеленого кавомолками.
2. Коли кавові зерна мелються, вони виділяють масляні плями, які часто залишають сліди в контейнері, що може пахнути кавою, незалежно від того, скільки разів ви чистите кухонний комбайн, міні-подрібнювач або блендер.
Який тип кавомолки найкращий?
Існує два основних способи помелу кави: можна використовувати млин з ножами або млин з жерновами.
Лезошліфувальної машини:
Метод роботи схожий на роботу кухонної машини з тупими краями, де леза обертаються для подрібнення кавових зерен.
Коли зерна цілі, під час запуску буде гучний звук, але коли зерна розбиті, процес запуску буде відносно тихим.
Загалом, лопатеві кавомолки менші та компактніші, ніж жерновові, але їм важко виготовляти кавову гущу однакового розміру.
Жерновий млинок:
Принцип роботи схожий на помел перцю, коли кавові зерна проходять через два металеві або пластикові предмети, а потім перемелюються на шматочки.
Крупність помелу можна точно контролювати відповідно до налаштувань кавомолки, а результати дуже рівномірні, що допомагає отримати більш повний та збалансований смак.
Він більший за шліфувальну машину з лезом, видає голосніший звук під час роботи та зазвичай дорожчий.
Ручна шліфувальна машина:
Він працює аналогічно помелу перцю та вимагає кількох обертів ручки відносно кавових зерен.
Ручні шліфувальні машини мають невеликі розміри та дешеву ціну, з низьким рівнем шуму, але ідеальне налаштування непросте, а час шліфування довший, ніж ми витрачаємо.
Під час помелу кави важливо рівномірніше подрібнити кавовий порошок, щоб досягти максимального смаку під час процесу заварювання. Нерівномірний помел кави може призвести до зміни кінцевого смаку кави.
Більше того, різні методи приготування кави вимагають різного розміру кавової гущі та часу заварювання. Крупна кавова гуща вимагає тривалішого часу замочування порівняно з дрібною, і навпаки.
Час публікації: 28 травня 2025 р.