Кавовий фільтрувальний папірстановить невелику частку загальних інвестицій у каву ручного приготування, але вона суттєво впливає на смак і якість кави. Сьогодні давайте поділимося нашим досвідом вибору фільтрувального паперу.
-Підходити-
Перш ніж купувати фільтрувальний папір, нам спочатку потрібно чітко знати, яка саме фільтрувальна чашка використовується. Якщо використовуються віялоподібні фільтрувальні чашки, такі як Melita та Kalita, потрібно вибрати віялоподібний фільтрувальний папір; якщо використовуються конічні фільтрувальні чашки, такі як V60 та Kono, необхідно вибрати конічний фільтрувальний папір; якщо використовується фільтрувальна чашка з плоским дном, потрібно вибрати фільтрувальний папір з плоским дном.
Розмір фільтрувального паперу також залежить від розміру фільтрувального стаканчика. Наразі існує лише дві поширені специфікації фільтрувального паперу, а саме: малий фільтрувальний папір для 1-2 осіб та великий фільтрувальний папір для 3-4 осіб. Якщо великий фільтрувальний папір помістити на малий фільтрувальний стаканчик, це спричинить незручності під час впорскування води. Якщо малий фільтрувальний папір помістити на великий фільтрувальний стаканчик, це створить перешкоди для заварювання великої кількості кавового порошку. Тому найкраще підібрати однакові розміри.
Ще одне питання стосується проблеми адгезії. Це видно з питання: «Чи не прилипає фільтрувальний папір до фільтрувальної чашки? Насправді, складання фільтрувального паперу – це вміння!» Тут додається, що якщо ви використовуєте керамічну фільтрувальну чашку, ви можете зіткнутися з ситуацією, коли дно не прилипає. Це тому, що керамічний фарфор буде покритий шаром глазурі на кінці, який має товщину та трохи змінює кут на 60 градусів. На цьому етапі, під час складання фільтрувального паперу, не використовуйте шовний матеріал як орієнтир. Спочатку приклейте фільтрувальний папір до фільтрувальної чашки та видавіть фактичні сліди адгезії. Ось чому я віддаю перевагу використанню смоляних матеріалів з більшою точністю.
-Вибілені або невибілені-
Найбільша критика до дерев'яного фільтрувального паперу — це його запах. Ми не хочемо відчувати смак фільтрувального паперу в каві, тому зараз майже не обираємо дерев'яний фільтрувальний папір.
Я віддаю перевагувідбілений фільтрувальний папіроскільки паперовий смак відбіленого фільтрувального паперу незначний і може значною мірою відновити смак кави. Багато людей стурбовані тим, що відбілений фільтрувальний папір має «токсичність» або подібні властивості. Дійсно, традиційними методами відбілювання є хлорне відбілювання та відбілювання перекисом, які можуть залишати деякі шкідливі речовини для організму людини. Однак, з розвитком технологій, більшість основних брендів фільтрувального паперу наразі використовують вдосконалене ферментне відбілювання, яке використовує біоактивні ферменти для відбілювання. Ця технологія широко використовується в галузі медицини, і ступінь шкоди можна знехтувати.
Багато друзів також піддалися впливу коментарів про запах паперу та повинні замочувати фільтрувальний папір перед кип'ятінням. Насправді, відбілений фільтрувальний папір великих заводів зараз може бути майже без запаху. Замочувати чи ні повністю залежить від особистих звичок.
-Папір-
Зацікавлені друзі можуть придбати кількапопулярний фільтрувальний папір для кавина ринку та порівнювати їх. Вони можуть спостерігати за їхніми властивостями, відчувати їхню твердість та вимірювати швидкість стікання, майже всі з яких мають відмінності. Швидкість потрапляння води у воду не є ні хорошою, ні поганою. Потрібно дотримуватися власної філософії пивоваріння.
Час публікації: 24 жовтня 2023 р.