Оскільки метод екстракції, який використовується в мокка-пот, такий самий, як і в кавоварках, тобто екстракція під тиском, він може готувати еспресо, ближче до еспресо. Як наслідок, з поширенням кавової культури все більше друзів купують мокка-пот. Не тільки тому, що приготована кава досить міцна, але й тому, що він маленький та зручний, а ціна також популярна.
Хоча експлуатація нескладна, якщо ви новачок без досвіду екстракції, неминуче зіткнетеся з деякими труднощами. Тож сьогодні давайте розглянемо три найпоширеніші та найскладніші проблеми, що виникають під час використання.Кавоварка МокаВключно з відповідними рішеннями!
1. Розпиліть каву безпосередньо
За нормальної роботи швидкість витікання рідини для кави мокко є плавною та рівномірною, без будь-якої сили удару. Але якщо кава, яку ви бачите, налита густою, вона може утворити стовп води. Тому, мабуть, є деякі непорозуміння в роботі або параметрах. І цю ситуацію можна розділити на два типи: перший полягає в тому, що кавова рідина розбризкується безпосередньо з самого початку, а інший полягає в тому, що кавова рідина раптово змінюється з повільної на швидку посередині екстракції, і стовп води може навіть утворювати форму «подвійного хвоста»!
Перша ситуація полягає в тому, що опір порошку на початку недостатній! Це призводить до того, що кавова рідина безпосередньо розбризкується під сильним потоком пари. У цьому випадку нам потрібно збільшити опір порошку, збільшивши його кількість, дрібно помеливши або засипавши кавовий порошок;
Отже, інша ситуація полягає в тому, що вогнева сила залишається значною під час процесу екстракції! Коли кавова рідина виходить з порошку, опір порошку гарячій воді поступово зменшується. З просуванням екстракції нам потрібно видалити джерело вогню з кавника мокко, інакше порошок не зможе перешкоджати проникненню гарячої води через недостатній опір, і кавова рідина миттєво вискочить, утворюючи стовп води. Коли потік занадто швидкий, можна легко обпектися, тому нам потрібно бути обережними.
2. Рідина з кави не витікає
На відміну від попередньої ситуації, ця ситуація полягає в тому, що мокка-пот кипить протягом тривалого часу, і рідина не витікає. Ось одне, на що слід звернути увагу: якщо мокка-пот не можна спорожнити протягом тривалого часу, і рівень води перевищує запобіжний клапан під час наповнення, найкраще припинити екстракцію. Оскільки це може легко призвести до вибуху мокка-пот.
Існує багато ситуацій, колиМокко-горщикне може утворювати рідину, наприклад, занадто дрібне помелювання, надмірна кількість порошку та занадто щільне заповнення. Ці операції значно збільшать опір порошку, а зазор, через який може текти вода, буде дуже малим, тому кипіння займе багато часу, і кавова рідина не вийде.
Навіть якщо кава вийде, вона, ймовірно, матиме гіркий напій від надмірної екстракції, оскільки час екстракції занадто довгий, тому краще своєчасно внести корективи після того, як інцидент стався.
3. Екстрагована кавова рідина не містить олії чи жиру
Оскільки в мокко-пот також використовується екстракція під тиском, він може виробляти кавові олії, ближчі до італійських кавоварок. Це не стільки олія, скільки бульбашки, наповнені вуглекислим газом. Оскільки тиск у мокко-пот не такий високий, як у кавоварки, олія, яку він видобуває, не буде такою густою та стійкою, як у кавоварки, і швидко випарується. Але не до такої міри, щоб її не було!
Якщо ви майже не видавите бульбашок змока-пот, тоді «винуватцем», найімовірніше, є одна з наступних трьох: занадто грубий помел, занадто довге обсмажування кавових зерен, використання екстракції попередньо змеленим порошком (обидві причини пов’язані з недостатньою кількістю вуглекислого газу для заповнення бульбашок)! Звичайно, основною проблемою має бути недостатній тиск. Тому, коли ми бачимо, що кава, витягнута з мокко-кавника, не має бульбашок, найкраще спочатку відрегулювати помел або збільшити кількість порошку, а потім визначити, чи не пов’язана проблема зі свіжістю зерен/кавового порошку, спостерігаючи за швидкістю витікання кавової рідини.
Час публікації: 02 вересня 2024 р.