Оскільки метод екстракції, який використовується в чаші мокко, такий самий, як і в кавомашині, тобто екстракція під тиском, вона може виробляти еспресо, ближче до еспресо. Як наслідок, із поширенням кавової культури все більше друзів купують горщики мокко. Не тільки тому, що кава досить міцна, а й тому, що вона маленька і зручна, а також ціна доступна.
Незважаючи на те, що це не складно працювати, якщо ви новачок без досвіду видобутку, ви неминуче зіткнетеся з певними труднощами. Тож сьогодні давайте розглянемо три найпоширеніші та найскладніші проблеми, які виникають під час використанняКавоварка Мока! Включаючи відповідні рішення!
1、 Розбризкуйте каву безпосередньо
За нормальної роботи швидкість витоку рідини для кави мокко є помірною та рівномірною, без будь-якої сили удару. Але якщо кава, яку ви бачите, вилити в міцній формі, вона може утворити водяний стовп. Отже, повинні бути деякі непорозуміння в роботі або параметрах. І цю ситуацію можна розділити на два типи: перший полягає в тому, що кавова рідина розбризкується безпосередньо з самого початку, а інша полягає в тому, що кавова рідина раптово змінюється з повільної на швидку на півдорозі екстрагування, і стовп води може навіть утворити форма «подвійний хвіст»!
Перша ситуація полягає в тому, що стійкість порошку недостатня на початку! Це призводить до того, що кавова рідина безпосередньо розпилюється під дією потужного парового двигуна. У цьому випадку нам потрібно збільшити стійкість порошку шляхом збільшення кількості порошку, тонкого помелу або заповнення кавового порошку;
Інша ситуація полягає в тому, що вогнева міць залишається великою під час процесу видобутку! Коли кавова рідина вийде з порошку, стійкість порошку до гарячої води поступово зменшиться. Попередньо екстрагуючи, нам потрібно видалити джерело вогню з мокко, інакше порошок не зможе перешкодити проникненню гарячої води через недостатній опір, і кавова рідина блискавично вирветься назовні, утворюючи воду. колонка. Коли потік надто швидкий, людей легко спалити, тому нам потрібно бути уважними.
2、 Кавова рідина не може витекти
На відміну від попередньої ситуації, ця ситуація полягає в тому, що горщик мокко кипить протягом тривалого часу, не витікаючи жодної рідини. Ось одна річ, яку слід зауважити: якщо горщик для мокко не може бути спорожнений протягом тривалого часу, а рівень води перевищує клапан скидання тиску під час наповнення, краще припинити відсмоктування. Оскільки це може призвести до ризику вибуху горщика з мокко.
Є багато ситуацій, колиГорщик мокконе може виробляти рідину, наприклад, занадто дрібний помел, надмірна кількість порошку та занадто щільне наповнення. Ці операції значно підвищать стійкість порошку, а щілина, куди може текти вода, дуже мала, тому кип’ятіння займе багато часу, і кавова рідина не вийде.
Навіть якщо вона вийде, кавова рідина, швидше за все, матиме гіркуватий стан екстрагування, оскільки час екстрагування надто довгий, тому найкраще вчасно внести коригування після інциденту.
3、 Екстрагована кавова рідина не містить масла чи жиру
Оскільки кавоварка Мокко також використовує екстракцію під тиском, вона може виробляти кавові олії, ближчі до італійських кавомашин. Це не стільки нафта, скільки бульбашки, наповнені вуглекислим газом. Оскільки тиск у посудині для мокко не такий високий, як у кавомашини, олія, яку вона витягує, не буде такою густою та довготривалою, як у кавомашині, і швидко розсіюється. Але не до того, щоб його не було!
Якщо ви майже не видаляєте бульбашки змока горщик, то «винуватцем», швидше за все, є один із наступних трьох: надто грубий помел, надто довге обсмажування кавових зерен, використання попередньо розмеленої порошкової екстракції (обидва ці випадки викликані недостатньою кількістю вуглекислого газу для заповнення бульбашок)! Звичайно, основною проблемою має бути недостатній тиск. Отже, коли ми бачимо, що кава, витягнута з чашки мокко, не має бульбашок, найкраще спочатку відрегулювати помел або збільшити кількість порошку та визначити, чи є проблема зі свіжістю зерен/кавового порошку, спостерігаючи за швидкість витоку кавової рідини.
Час публікації: 02 вересня 2024 р