Чому все ще є причина використовувати aмокко-потприготувати чашку концентрованої кави в сучасному світі зручної екстракції кави?
Мокка-кавники мають довгу історію та є майже незамінним інструментом для заварювання кави для любителів. З одного боку, їх ретро та дуже впізнаваний восьмикутний дизайн – це просто класна прикраса, розміщена в одному з кутків кімнати. З іншого боку, вони компактні та зручні, що робить їх найпоширенішим типом італійського кавоваріння.
Однак, навіть для початківців, якщо температура води, ступінь помелу та співвідношення води та порошку не контролюються належним чином, також легко приготувати каву з незадовільним смаком. Цього разу ми створили детальний посібник з експлуатації мокко-потужки, який включає кроки експлуатації, поради щодо використання та простий і легкий у використанні літній рецепт.
Знайомтесь з мокко-потком
У 1933 роцікава моккобув винайдений італійцем Альфонсо Біалетті. Поява мокко-пот принесла італійцям велику зручність у споживанні кави вдома, дозволяючи кожному насолоджуватися насиченою та ароматною чашкою еспресо вдома в будь-який час. В Італії майже в кожній родині є мокко-пот.
Кавоварка розділена на дві частини: верхню та нижню. Нижнє сидіння заповнене водою, яка нагрівається знизу до точки кипіння. Тиск водяної пари змушує воду проходити через центральний трубопровід і проштовхуватися вгору через резервуар для кавового порошку. Після проходження через кавовий порошок він перетворюється на кавову рідину, яка потім фільтрується через фільтр і переливається з металевої труби в центрі верхнього сидіння. На цьому процес екстракції завершується.
Приготування кави в мокка-потці, спостереження за кипінням та бульбашками кавової рідини, іноді навіть цікавіше, ніж її пиття. Окрім відчуття церемонії, мокка-потці також мають багато незамінних переваг.
Використання гумових прокладок для герметизації може призвести до швидше досягнення точки кипіння, ніж у звичайних фільтрувальних каструлях, з меншими витратами часу; Різні способи нагрівання, такі як відкритий вогонь та електричні плити, зручні для побутового використання; Дизайн та розмір різноманітні, а стилі можна вибрати відповідно до уподобань та потреб; Більш портативна, ніж кавоварка, насиченіша, ніж фільтрувальна, більше підходить для приготування молочної кави вдома… Якщо ви любите італійську каву та насолоджуєтеся процесом ручної роботи, мокка-кавоварка – чудовий вибір.
Посібник із закупівель
*Щодо місткості: «місткість чашки» зазвичай стосується кількості приготованого еспресо, яку можна вибрати відповідно до фактичного використання.
*Щодо матеріалу: Більшість оригінальних мокко-посудомийок виготовлялися з алюмінію, який є легким, швидко передає тепло та може зберігати смак кави; У наш час також виробляються більш міцні та трохи дорожчі матеріали з нержавіючої сталі, а також існує відносно більше способів нагрівання.
*Спосіб нагрівання: зазвичай використовуються відкрите полум'я, електричні печі та керамічні печі, і лише деякі з них можна використовувати на індукційних плитах;
*Різниця між одноклапанним та подвійним клапаном; Принцип та метод роботи одноклапанного та подвійного клапанів екстракції однакові, різниця полягає в тому, що подвійний клапан – це мокка-пот, який може екстрагувати кавову олію. Верхній пот додає клапан тиску, який робить смак кави більш насиченим; З професійної точки зору, подвійні клапани мають вищий тиск і концентрацію, і також є кавниками, які можуть екстрагувати олію. Загалом, олія, екстрагована з мокка-пот з двоклапанним клапаном, густіша, ніж з мокка-пот з одним клапаном.
Використання мокко-поту
① Налийте окріп у нижню кришку чайника, стежачи за тим, щоб рівень води не перевищував висоту запобіжного клапана. (На дні чайника Bieletti є лінія, яка добре підходить як орієнтир.)
② Наповніть резервуар для порошку дрібно меленим італійським кавовим порошком, за допомогою ложки вирівняйте кавовий порошок над краєм та зберіть резервуар для порошку, верхнє та нижнє сидіння*. Для мокко-кавників не потрібен фільтрувальний папір, а отримана кава має насичений та м’який смак. Якщо вам він не підходить, ви можете додати фільтрувальний папір, щоб порівняти смак, а потім вирішити, чи використовувати фільтрувальний папір.
③ Нагрівайте на середньому або сильному вогні з відкритою кришкою, а кавова рідина буде витягнута після закипання;
④ Вимкніть вогонь, коли почуєте звук бульбашок. Налийте каву та насолоджуйтесь нею або змішайте креативну каву відповідно до власних уподобань.
Таким чином, воно буде смачнішим
① Не вибирайте кавові зерна глибокого обсмаження
Температура води під час нагрівання та екстракції в мокко-поті дуже висока, тому не рекомендується використовувати кавові зерна глибокого обсмаження, оскільки їх кип'ятіння призведе до більш гіркого смаку. Відносно кажучи, для мокко-поті більше підходять кавові зерна середнього та легкого обсмаження, оскільки вони мають більш шаруватий смак.
② Кавовий порошок середнього дрібного помелу
Якщо ви хочете більшої зручності, можете обрати готовий порошок кави для еспресо. Якщо він свіжозмелений, зазвичай рекомендується мати помірну або трохи дрібнішу текстуру.
③ Не застосовуйте силу для натискання під час розподілу порошку
Форма чашки кавоварки мокко визначає, що її резервуар для порошку готується відповідно до співвідношення води та порошку, тому просто заповніть його безпосередньо кавовим порошком. Зверніть увагу, що немає потреби пресувати кавовий порошок, просто засипте його та обережно розрівняйте, щоб кавовий порошок рівномірно розподілився, а смак був більш повним, без зайвих недоліків.
④ Нагрівання води краще
Якщо додати холодну воду, кавовий порошок також нагріватиметься, коли нагріватиметься електроплита, що може легко призвести до паленого та гіркого присмаку через надмірну екстракцію. Тому рекомендується додавати гарячу воду, яку було нагріто заздалегідь.
⑤ Температуру слід своєчасно регулювати
Відкрийте кришку перед нагріванням, оскільки ми можемо регулювати температуру, спостерігаючи за станом екстракції кави. Спочатку використовуйте середній або сильний вогонь (залежно від температури води та особистого досвіду). Коли кава почне витікати, перейдіть на слабкий вогонь. Коли ви почуєте звук бульбашок і витікання меншої кількості рідини, ви можете вимкнути вогонь і зняти кавник. Тиск, що залишився в кавнику, повністю екстрагує каву.
⑥ Не лінуйтеся, мийте каву одразу після того, як ви її доп'єте
Після використаннякавоварка для мокко-еспресоВажливо своєчасно очищувати кожну деталь. Найкраще висушити кожну деталь окремо, перш ніж віджимати їх разом. В іншому випадку, у фільтрі, прокладці та резервуарі для порошку легко залишити старі кавові плями, що призведе до засмічення та вплине на екстракцію.
Час публікації: 02 січня 2024 р.