Чому все ще є причина використовувати aгорщик моккоприготувати чашку концентрованої кави в сучасному зручному світі екстракції кави?
Горщики мокко мають давню історію і є майже незамінним інструментом для заварювання кави. З одного боку, його ретро-впізнаваний восьмикутний дизайн – це просто крутий орнамент, розміщений в одному кутку кімнати. З іншого боку, він компактний і зручний, що робить його найпоширенішим видом приготування італійської кави.
Однак для початківців, якщо температура води, ступінь помелу та співвідношення води та порошку не контролюються належним чином, також легко приготувати каву з незадовільним смаком. Цього разу ми створили детальну інструкцію з експлуатації каструлі мокко, яка містить кроки з експлуатації, поради щодо використання та простий і легкий у використанні літній спеціальний рецепт.
Познайомтеся з горщиком мокко
У 1933 роцігорщик для кави моккобув винайдений італійцем Альфонсо Біалетті. Поява чашки мокко принесла італійцям велику зручність пити каву вдома, дозволяючи кожному насолоджуватися насиченим і ароматним еспресо вдома в будь-який час. В Італії майже в кожній родині є горщик мокко.
Горщик розділений на дві частини: верхню і нижню. Нижнє сідло заповнене водою, яка нагрівається внизу до точки кипіння. Тиск водяної пари змушує воду проходити через центральний трубопровід і видавлюватися через резервуар для порошку. Після проходження кавового порошку він стає кавовою рідиною, яка потім фільтрується через фільтр і витікає з металевої труби в центрі верхнього сідла. На цьому процес вилучення завершено.
Готувати каву за допомогою чашки мокко, спостерігати, як кавова рідина кипить і пузириться, іноді навіть цікавіше, ніж пити каву. Крім відчуття церемонії, горщики мокко мають ще багато незамінних переваг.
Використання гумових прокладок для ущільнення може досягти точки кипіння швидше, ніж звичайні фільтрувальні горщики, з меншими витратами часу; Кілька методів нагрівання, таких як відкритий вогонь і електричні плити, зручні для домашнього використання; Дизайн і розмір різноманітні, а стилі можна вибрати відповідно до вподобань і потреб; Більш портативний, ніж кавова машина, багатший, ніж фільтр, більше підходить для приготування кави з молоком вдома… Якщо ви любите італійську каву та насолоджуєтеся процесом ручного приготування, горщик мокко — чудовий вибір.
Посібник із закупівель
*Щодо місткості: «ємність чашки» зазвичай означає кількість виробленого еспресо, яку можна вибрати відповідно до фактичного використання.
*Щодо матеріалу: більшість оригінальних каструль мокко були виготовлені з алюмінію, який є легким, швидко передає тепло та може зберегти аромат кави; У наш час також виробляються більш міцні та дещо дорожчі матеріали з нержавіючої сталі, а також існує відносно більше доступних методів нагрівання.
*Спосіб нагрівання: зазвичай використовуються відкритий вогонь, електричні печі та керамічні печі, і лише деякі з них можна використовувати на індукційних плитах;
* Різниця між одним клапаном і подвійним клапаном; Принцип і метод роботи екстракції з одним і подвійним клапаном однакові, різниця полягає в тому, що подвійний клапан — це горщик мокко, який може витягувати кавову олію. Верхній горщик додає напірний клапан, що робить смак екстрагованої кави більш насиченим; З професійної точки зору подвійні клапани мають вищий тиск і концентрацію, а також є кавниками, які можуть витягувати масло. Загалом олія, видобута з горщика мокко з подвійним клапаном, густіша, ніж масло з одного клапана.
Використання Mocha Pot
① Налийте окріп у нижнє сидіння каструлі, стежачи за тим, щоб рівень води не перевищував висоту запобіжного клапана. (На дні чайника Bieletti є смужка, яка є орієнтиром.)
② Наповніть резервуар для порошку дрібно помеленим порошком італійської кави, використовуйте ложку, щоб розрівняти кавовий порошок над краєм, і зберіть резервуар для порошку, верхнє та нижнє сидіння* Горщики для мокко не потребують фільтрувального паперу, і отримана кава має насичений смак. і ніжний смак. Якщо вам не підходить, ви можете додати фільтрувальний папір, щоб порівняти смак, а потім вибрати, чи використовувати фільтрувальний папір.
③ Нагрівайте на середньому або високому вогні, коли кришка відкрита, і кавова рідина буде витягнута після закипання;
④ Вимкніть вогонь, коли ви чуєте звук, що плюється бульбашками. Налийте каву та насолоджуйтесь нею або змішайте творчу каву відповідно до особистих уподобань.
Так він буде смачнішим
① Не вибирайте глибоко обсмажені кавові зерна
Температура води під час процесу нагрівання та екстрагування чаші мокко дуже висока, тому не рекомендується використовувати глибоко обсмажені кавові зерна, оскільки їх кип’ятіння призведе до більш гіркого смаку. Відносно кажучи, кавові зерна середнього або легкого обсмаження більше підходять для горщиків мокко з більш шаруватим смаком.
② Кавовий порошок, мелений до середнього розміру
Якщо ви хочете більше зручності, ви можете вибрати готову кавову порошок еспресо. Якщо він свіжозмелений, зазвичай рекомендується мати помірну або трохи дрібнішу текстуру
③ Не застосовуйте силу для натискання під час розподілу порошку
Форма чашки горщика мокко визначає, що його резервуар для порошку готується відповідно до співвідношення води та порошку, тому просто наповніть його безпосередньо кавовим порошком. Зауважте, що не потрібно пресувати кавовий порошок, просто наповніть його та обережно розгладьте, щоб кавовий порошок рівномірно розподілився, а смак був повнішим без зайвих недоліків.
④ Нагрівання води краще
Якщо додати холодну воду, кавовий порошок також буде нагріватися під час нагрівання електричної плити, що може легко призвести до горілого та гіркого смаку через надмірну екстракцію. Тому рекомендується доливати заздалегідь підігріту гарячу воду.
⑤ Температуру слід регулювати вчасно
Відкрийте кришку перед нагріванням, оскільки ми можемо регулювати температуру, спостерігаючи за станом екстракції кави. На початку використовуйте середній або сильний вогонь (залежно від температури води та особистого досвіду). Коли кава почне витікати, установіть слабкий вогонь. Коли ви почуєте лопання бульбашок і менше рідини, ви можете вимкнути вогонь і вийняти корпус каструлі. Залишок тиску в каструлі повністю витягне каву.
⑥ Не лінуйтеся, мийте каву відразу після того, як її допили
Після використаннякофеварка мокко еспресо, важливо своєчасно очищати кожну частину. Найкраще висушити на повітрі кожну частину окремо перед тим, як прясти разом. Інакше можна легко залишити плями від старої кави у фільтрі, прокладці та резервуарі для порошку, спричинивши засмічення та вплинувши на екстрагування.
Час публікації: 02 січня 2024 р