По-перше, нам потрібно зрозуміти основний процес приготування кави латте. Щоб намалювати ідеальну чашку кави латте, вам потрібно оволодіти двома ключовими елементами: красою емульсії та розділенням.
Краса емульсії полягає в гладкій насиченій молочній піні, тоді як поділ відноситься до шаруватого стану молока та кави. Поєднання цих двох елементів може створити приголомшливе мистецтво кави латте. Отже, чому молоко піниться? Це стосується принципів поверхневого натягу та утворення бульбашок у фізиці
Жир і білок у молоці є ключовими інгредієнтами для утворення піни. Під час нагрівання молока жир тане, а білки денатуруються. Таким чином, люди, які знайомі з принципами створення піни, знатимуть, що утворення піни невіддільне від поверхневого натягу. Поверхневий натяг є результатом взаємодії між молекулами рідини та є властивістю, яка змушує поверхню рідини прагнути мінімізувати енергію. Молекули жиру та білка в молоці збираються на поверхні рідини, утворюючи тонку плівку. У цій тонкій мембрані повітря затримується всередині, утворюючи крихітні бульбашки. Коли молоко нагрівається, ці бульбашки розширюються і зберігають певну форму та стабільність.
Далі розглянемо роздільність молока. Коли молоко змішується з кавою, молоко та кава розділяться через різницю в щільності та в’язкості. Під час цього процесу за допомогою розумних операцій у чашці можна сформувати різноманітні красиві візерунки. Фактично, за цим явищем нашарування стоять фізичні принципи. Поділ між молоком і кавою спричинений різницею в щільності. Молоко щільніше кави, тому воно тоне, а кава плаватиме зверху. Щоб сформувати різні візерунки, молоко потрібно наливати в чашку в різних положеннях, щоб досягти бажаного ефекту.
Окрім зв’язку між піною та поділом, є ще одна важлива фізична концепція, яку необхідно згадати, а саме число Рейнольдса. Число Рейнольдса — це безрозмірне число, яке використовується для опису потоку рідини з різними швидкостями та густиною. У кава латте арт, змінюючи швидкість і кут наливання молока, можна вплинути на розділення молока і кави. Коли швидкість більша, рідина відділяється повніше, а коли швидкість нижча, утворюються тонкі лінії з більш очевидним малюнком.
Coffee latte art поєднує утворення піни та розділення молока та кави за допомогою фізичних принципів. Завдяки точній роботі на поверхні кави можна сформувати різноманітні красиві візерунки, що дарує людям візуальне задоволення. Розуміючи принципи, ми можемо краще оцінити та зрозуміти ремесло мистецтва кави латте та спробувати створити ще дивовижні роботи, працюючи своїми руками. Хоча ця стаття лише коротко пояснює принципи мистецтва кави латте, ми сподіваємося, що читачі зможуть зрозуміти це мистецтво з точки зору фізики. Coffee latte art – це унікальна техніка, яка поєднує наукові принципи та художню творчість, даруючи нам прекрасне задоволення. Незалежно від того, готуємо ми власну каву чи куштуємо роботу інших людей, ми можемо глибше відчути чарівність кави.
Час публікації: 25 грудня 2023 р