Спочатку нам потрібно зрозуміти основний процес створення кавового лате-арту. Щоб намалювати ідеальну чашку кавового лате-арту, потрібно опанувати два ключові елементи: красу емульсії та розділення.
Краса емульсії стосується гладкої, насиченої піни молока, тоді як розділення стосується шаруватого стану молока та кави. Поєднання цих двох елементів може створювати приголомшливе мистецтво кавового лате. Отже, чому молоко утворює піну? Це пов'язано з принципами поверхневого натягу та утворення бульбашок у фізиці.
Жир і білок у молоці є ключовими інгредієнтами для утворення піни. Коли молоко нагрівають, жир плавиться, а білки денатуруються. Таким чином, люди, знайомі з принципами піноутворення, знатимуть, що утворення піни невіддільне від поверхневого натягу. Поверхневий натяг є результатом взаємодії між молекулами рідини та є властивістю, яка змушує поверхню рідини прагнути мінімізувати енергію. Молекули жиру та білка в молоці збираються на поверхні рідини, утворюючи тонку плівкоподібну структуру. У цій тонкій мембрані повітря затримується всередині неї, утворюючи крихітні бульбашки. Коли молоко нагрівають, ці бульбашки розширюються та зберігають певну форму та стабільність.
Далі розглянемо роздільність молока. Коли молоко змішують з кавою, молоко та кава розділяються через різницю в щільності та в'язкості. Під час цього процесу в чашці за допомогою розумних операцій можуть утворюватися різні гарні візерунки. Насправді, за цим явищем нашарування стоять фізичні принципи. Розділення молока та кави спричинене різницею в щільності. Молоко щільніше за каву, тому воно опускатиметься, а кава плаватиме на поверхні. Щоб утворювати різні візерунки, молоко потрібно наливати в чашку в різних місцях, щоб досягти бажаного ефекту.
Окрім зв'язку між піною та розділенням, слід згадати ще одне важливе фізичне поняття, а саме число Рейнольдса. Число Рейнольдса – це безрозмірне число, яке використовується для опису потоку рідини з різною швидкістю та щільністю. У кавовому лате-арті, змінюючи швидкість та кут наливання молока, можна впливати на розділення молока та кави. Коли швидкість вища, рідина розділяється повніше, а коли швидкість нижча, утворюються тонкі лінії з більш чітким візерунком.
Мистецтво кавового лате поєднує утворення піни та розділення молока та кави за допомогою застосування фізичних принципів. Завдяки точним операціям на поверхні кави можна формувати різноманітні красиві візерунки, що дарують людям візуальне задоволення. Розуміючи ці принципи, ми можемо краще оцінити та зрозуміти ремесло кавового лате та спробувати створити ще більше дивовижних робіт, працюючи власними руками. Хоча ця стаття лише коротко пояснює принципи кавового лате, ми сподіваємося, що читачі зможуть зрозуміти це мистецтво з точки зору фізики. Кавове лате – це унікальна техніка, яка поєднує наукові принципи та художню творчість, приносячи нам прекрасне задоволення. Незалежно від того, чи готуємо ми власну каву, чи куштуємо роботи інших людей, ми можемо глибше відчути чарівність кави.
Час публікації: 25 грудня 2023 р.