Тільки скуштувавши смак чашки кави, я можу відчути свої емоції.
Найкраще провести неквапливий день, у тиші та сонячній погоді, посидіти на м’якому дивані та послухати заспокійливу музику, таку як «Погляд кохання» Діани Кролл.
Гаряча вода в прозорому сифонному кавнику шипить, повільно піднімаючись крізь скляну трубку, просочуючи кавовий порошок. Після легкого помішування коричнева кава стікає назад у скляний кавник знизу; налийте каву в ніжну кавову чашку, і в цей момент повітря наповнюється не лише ароматом кави.
Звички вживання кави певною мірою пов'язані з етнічними культурними традиціями. Поширені побутові прилади для заварювання кави на Заході, будь то американські кавоварки для крапельного приготування, італійські кавоварки для мокко чи французькі фільтр-преси, мають спільну рису – швидку, що відповідає орієнтації на пряму та ефективну роботу західної культури. Східні жителі з традиційною сільськогосподарською культурою охочіше витрачають час на полірування своїх улюблених речей, тому кавоварка сифонного типу, винайдена західними жителями, була добре сприйнята східними любителями кави.
Принцип дії сифонної кавоварки схожий на принцип дії мокко-кавоварки, обидва з яких передбачають нагрівання для створення високого тиску та підняття гарячої води; різниця полягає в тому, що мокко-кавоварка використовує швидку екстракцію та пряму фільтрацію, тоді як сифонна кавоварка використовує замочування та екстракцію для видалення джерела вогню, зниження тиску в нижній кавоварці, а потім кава стікає назад у нижню кавоварку.
Це дуже науковий метод екстракції кави. По-перше, він має більш відповідну температуру екстракції. Коли вода в нижньому резервуарі піднімається до верхнього, її температура становить 92 ℃, що є найбільш придатною температурою екстракції для кави; по-друге, поєднання природної екстракції замочуванням та екстракції під тиском під час процесу рефлюксу досягає більш досконалого ефекту екстракції кави.
Здавалося б, просте приготування кави містить багато деталей: високоякісна свіжа вода, свіжообсмажені кавові зерна, рівномірний помел, щільне прилягання верхньої та нижньої каструль, помірне перемішування, майстерне керування часом замочування, контроль розділення та часу заварювання у верхній каструлі тощо. Кожен тонкий крок, якщо його зробити делікатно та точно, дозволить отримати справді ідеальну каву в сифонному стилі.
Відкладіть свої турботи та розслабтеся, трохи уповільніть свій час і насолодіться кавою з сифоном.
1. Закип'ятіть воду в кавнику з сифоном, помийте та продезінфікуйте його. Зверніть увагу на правильний спосіб встановлення фільтра кавника з сифоном.
2. Налийте воду в чайник. На корпусі чайника є шкала для 2 та 3 склянок для довідки. Будьте обережні, щоб не перевищити 3 склянки.
3. Розігрівання. Вставте верхню каструлю по діагоналі, як показано на малюнку, щоб попередньо розігріти її.
4. Змелюйте кавові зерна високої якості. Вибирайте кавові зерна середнього обсмаження. Змелюйте до середнього ступеня дрібного помелу, не надто дрібного, оскільки час екстракції сифонної кавника відносно довгий, і якщо кавовий порошок занадто дрібний, він буде екстрагуватися надмірно та матиме гіркий смак.
5. Коли вода в поточному кавнику почне пузиритися, візьміть верхній кавник, всипте туди кавовий порошок і струсіть його, щоб він рівномірно розрівнявся. Вставте верхній кавник по діагоналі назад у нижній.
6. Коли вода в нижній каструлі закипить, вирівняйте верхню каструлю та обережно натисніть на неї, щоб повернути її та правильно вставити. Не забудьте правильно вставити верхню та нижню каструлі та добре їх закрити.
7. Після того, як гаряча вода повністю підніметься, обережно додайте верхню каструлю; через 15 секунд перемішайте у зворотному порядку.
8. Приблизно через 45 секунд екстракції зніміть газову плиту, і кава почне кипіти зі зворотним холодильником.
9. Кавоварка з сифонною кавою готова.
Час публікації: 13 травня 2024 р.