Після ряду обробки чай виходить на найважливішу оцінку - готову оцінку продукту. Тільки продукція, що відповідають стандартам за допомогою тестування, можуть входити в процес упаковки і в кінцевому підсумку бути поставленою на ринок для продажу.
То як проводиться оцінка чаю?
Оцінювачі чаю оцінюють ніжність, цілісність, колір, чистоту, колір супу, смак та основу листя чаю через зорові, тактильні, нюхові та смачні відчуття. Вони поділяють кожну деталь чаю та описують і судять його по черзі, щоб визначити ступінь чаю.
Оцінка чаю має вирішальне значення і вимагає суворого контролю над факторами навколишнього середовища, такими як світло, вологість та повітря в приміщенні оцінювання. Спеціалізовані інструменти, необхідні для оцінки чаю, включають: чашку оцінювання, чашу з оцінкою, ложку, основу листя, масштаб балансу, чашка дегустації чаю та таймер.
Крок 1: Вставте диск
Процес оцінки сухого чаю. Візьміть близько 300 грам зразкового чаю і покладіть його на зразковий лоток. Оцінювач чаю хапає жменю чаю і відчуває сухість чаю вручну. Візуально огляньте форму, ніжність, колір та фрагментацію чаю, щоб виявити його якість.
Крок 2: Чай -заварювання
Розташуйте 6 чаш з оцінки та чашки, важить 3 грам чаю і покладіть їх у чашку. Додайте окріп, і через 3 хвилини злийте чайний суп і влийте його в миску для оцінки.
Крок 3: Поспостерігайте за кольором супу
Своєчасне спостереження за кольором, яскравістю та ясністю чайного супу. Розрізняють свіжість і ніжність чайних листків. Як правило, краще спостерігати протягом 5 хвилин.
Крок 4: Запах аромату
Запах аромату, що випромінюється завареним чайним листям. Запах аромату тричі: гарячий, теплий і прохолодний. Включаючи аромат, інтенсивність, наполегливість тощо.
Крок 5: Смак і смак
Оцініть смак чайного супу, включаючи його багатство, багатство, солодкість та тепло чаю.
Крок 6: Оцініть листя
Дно листя, також відомого як чайний залишок, виливається в кришку чашки, щоб спостерігати її ніжність, колір та інші характеристики. Оцінка внизу листя може чітко виявити сировину чаю.
У оцінці чаю кожен крок повинен бути суворо проведений відповідно до правил процедур оцінювання чаю та записано. Один етап оцінки не може відображати якість чаю та вимагає всебічного порівняння для зроблення висновків.
Час посади: 05-2024 рр.