Метод приготування пресованого каструлі кави може здатися простим, але насправді це дійсно просто !!! Немає потреби в занадто суворих методах пивоваріння та методів, просто замочіть відповідні матеріали, і це скаже вам, що приготування смачної кави настільки проста. Тому скороварка часто є необхідним інструментом для ледачих людей!
Французький прес -горщик
Якщо говорити проФранцузький прес -горщик, його народження можна простежити до Франції у 1850 -х роках. "Кавовий пристрій поршневого фільтра" спільно винайшов два французи, Мейєр та Дельфі. Після подання заявки на патент він був офіційно названий французьким прес -горщиком для продажу.
Однак через неможливість цього прес -горщика врівноважувати центр ваги фільтра при приготуванні кави, кавовий порошок може легко втекти від тріщин, і при вживання кави часто це рот залишків кави, що призводить до дуже поганих продажів.
До 20 століття італійці виправили цю «помилку», додавши на екран фільтру набору пружин, що дозволило екрану фільтра підтримувати рівновагу, одночасно збільшуючи ковзання. Тому кава, що виробляється цією версією французького прес -горщика, більше не змушує людей, що заважають кожному ковтку кави, тому зручна і швидка версія одразу стала популярною, і це також версія, яку ми бачимо зараз.
З зовнішнього вигляду ми можемо бачити, що структура посудини тиску не є складною. Він складається з корпусу кави та тиску з металевим фільтром та пружинними пластинами. Кроки для приготування кави також дуже прості, включаючи додавання порошку, наливання води, очікування, натискання вниз та завершення виробництва. Однак часто деякі новачки -друзі неминуче заварять горщик з пресованою кавою, який не смачно задовільно.
Оскільки у нас немає жодних серйозних дій, які можуть вплинути на видобуток під час виробничого процесу, після виключення впливу, спричиненого людськими факторами, ми знаємо, що проблема неминуче лежить у параметрах:
Ступінь шліфування
Перш за все, це шліфує! З точки зору шліфування, рекомендований метод підручників з під тиском, який ми можемо побачити в Інтернеті, як правило, шліфувальне! Аналогічно, Qianjie також пропонує новачкам використовувати грубі шліфування для приготування кави у французькому прес -горщику: 70% пропусків проходження №20 сито - це підходящий ступінь шліфування для замочування горщика французького преса, який можна охарактеризувати як грубого шліфування цукру за аналогією.
Звичайно, це не означає, що дрібне шліфування не може бути використане, але шорстке шліфування має більше місця для толерантності до помилок, що може зменшити ймовірність надмірного вилучення через тривале замочування! А тонке шліфування-це як меч з двома острими. Після просочення аромат надзвичайно повний. Якщо не просочитись добре, це просто гіркий смак у роті!
Окрім того, що він схильний до видобутку, він також має недолік - надмірний тонкий порошок. Оскільки зазори в металевому фільтрі не такі маленькі, як у фільтровій папері, ці надзвичайно тонкі порошки можуть легко проходити через зазори у фільтрі і додавати в кавову рідину. Таким чином, хоча кава додасть трохи багатства та аромату, в результаті вона також втратить багато чистоти.
температура води
Оскільки ін'єкція води в посудину під тиском є одноразовою ін'єкцією, не буде ворушіння, що збільшує швидкість вилучення під час процесу замочування. Тому нам потрібно незначно підвищити температуру води, щоб компенсувати цю швидкість екстракції, що на 1-2 ° C вище, ніж звичайна температура рук. Рекомендована температура води для смажених кавових зерен середнього та світла становить 92-94 ° C; Для середньо-глибоких смажених кавових зерен рекомендується використовувати температуру води 89-90 ° С.
Співвідношення порошку води
Якщо нам потрібно регулювати концентрацію кави, то ми повинні згадати співвідношення порошкової води! 1: Співвідношення порошку до води 16 - це часто використовуване та підходяще співвідношення для концентрації кави, витягнутої у французькому пресі.
Концентрація кави, витягнута з нею, буде в діапазоні 1,1 ~ 1,2%. Якщо у вас є друзі, які віддають перевагу сильній каві, чому б не спробувати співвідношення порошку та води 1:15? Вилучена кава матиме сильніший і повніший смак.
Час замочування
Нарешті, час замочування! Як було сказано раніше, через відсутність штучного перемішування, для вилучення речовин з кави необхідно збільшити швидкість вилучення в інших областях, а час замочування - ще один фактор, який потрібно вдосконалити! За тих же умов, чим довший час замочування, тим вище швидкість вилучення. Звичайно, якщо швидкість вилучення вища, ймовірність надмірної екстракції також збільшиться.
Після тестування, якщо використовуються смажені кавові зерна середнього до світлого, було б доречно контролювати час замочування приблизно на 4 хвилини в поєднанні з іншими параметрами, згаданими вище; Якщо це середній до глибоких смажених кавових зерен, час замочування слід контролювати приблизно за 3 з половиною хвилини. Ці два моменти часу можуть повністю занурити аромат кави, що відповідає ступеня смаження, а також уникати гіркого смаку, спричиненого тривалим замочуванням ~
Напишіть наприкінці
Після використанняФранцузька прес -кавоварка, не забудьте виконати глибоке прибирання! Тому що після замочування масло та інші речовини в каві залишатимуться на металевому фільтрі, а якщо не очиститься вчасно, це легко призведе до окислення!
Тому рекомендується розбирати та очистити всі частини один за одним після використання. Це не тільки забезпечує смачне виробництво кави, але й забезпечує певну гарантію нашого здоров’я ~
Окрім приготування кави, її також можна використовувати для приготування чаю, збити гарячі та холодні молочні бульбашки для витягування квітів, що, можливо, поєднує в собі різноманітні переваги. Ключовим є те, що ціна дуже підходить, вона просто не надто конкурентоспроможна !!
Час посади: 27-2024 травня