В'єтнамський каструль для крапельного фільтра - це спеціальний посуд для в'єтнамців, як і горщик Mocha в Італії та горщик Türkiye в Türkiye.
Якщо ми дивимось лише на структуру в'єтнамцівкрапельне фільтр -горщик, це було б занадто просто. Її структура в основному розділена на три частини: самий зовнішній фільтр, сепаратор води тиску та верхню кришку. Але дивлячись на ціну, я боюся, що ця ціна не придбає жодного іншого начиння кави. Маючи свою низьку цінову перевагу, вона завоювала любов багатьох людей.
По -перше, поговоримо про те, як ця в'єтнамська людина використовує цей горщик. В'єтнам також є головною країною, що виробляє каву, але вона виробляє Robusta, яка має гіркий і сильний смак. Тож місцеві жителі не очікують, що кава матиме такі багаті смаки, вони просто хочуть просту чашку, яка не надто гірка і може оновити розум. Так (в минулому) було багато конденсованих молочних кави, виготовлених з крапельними горщиками на вулицях В'єтнаму. Метод також дуже простий. Покладіть трохи молока в чашку, потім покладіть крапельну ситечк зверху чашку, налийте гарячу воду і накрийте кришкою, поки не буде завершено крапельне кава.
Як правило, кавові зерна, що використовуються у в'єтнамських крапельних горщиках, в основному зосереджені на гіркоті. Отже, якщо ви використовуєте злегка смажені кавові зерна з квітковою фруктовою кислотою, чи можуть в'єтнамські крапельні горщики на смак?
Давайте спочатку зрозуміємо принцип вилучення в'єтнамського крапельного фільтра. На дні фільтра є багато отворів, і спочатку ці отвори відносно великі. Якщо діаметр порошку кави менший, ніж цей отвір, чи не потраплять ці кавові порошки в каву. Насправді кавові майданчики впадуть, але кількість падіння кількості менша, ніж очікувалося, оскільки є сепаратор води з тиском.
Після того, як помістити кавовий порошок у фільтр, обережно погладьте його плоскою, а потім покладіть сепаратор води з пластиною під тиском горизонтально у фільтр і щільно притисніть його. Таким чином, більшість кавового порошку не впаде. Якщо пластина під тиском щільно натиснула, краплі води капати повільніше. Ми рекомендуємо притиснути його до найгіршого тиску, щоб нам не довелося враховувати змінну цього фактора.
Нарешті, накрийте верхню кришку, оскільки після введення води пластина тиску може плавати вгору з водою. Покриття верхньої кришки - це підтримка пластини під тиском і запобігання плаванню вгору. Деякі пластини тиску зараз закріплені за допомогою скручування, і цей тип тиску не потребує верхньої кришки.
Насправді, побачивши це, в'єтнамський горщик - це типовий посуд для крапельної кави, але його метод крапельної фільтрації дещо простий і грубий. У цьому випадку, поки ми знаходимо відповідний ступінь шліфування, температуру води та співвідношення, легка смажена кава також може створити смачний смак.
Проводячи експерименти, нам в основному потрібно знайти ступінь шліфування, оскільки ступінь шліфування безпосередньо впливає на час вилучення крапельної кави. З точки зору пропорції, ми спочатку використовуємо 1:15, оскільки це співвідношення простіше витягнути розумну швидкість вилучення та концентрацію. Що стосується температури води, ми будемо використовувати більш високу температуру, оскільки ізоляційна продуктивність в'єтнамської крапельної кави є поганою. Без впливу перемішування температура води є найбільш ефективним методом контролю ефективності екстракції. Температура води, що використовується в експерименті, становила 94 градуси Цельсія.
Кількість використовуваного порошку - 10 грам. Завдяки невеликому нижньому ділянці крапельного фільтра -каструлю, щоб контролювати товщину порошкового шару, його встановлюють на 10 грамів порошку. Насправді можна використовувати близько 10-12 грамів.
Через обмеження ємності фільтра впорскування води поділяється на два етапи. Фільтр може утримувати 100 мл води одночасно. На першому етапі виливається 100 мл гарячої води, а потім покривають верхню кришку. Коли вода падає до половини, вводиться ще 50 мл, а верхня кришка знову накриється, поки вся фільтрація крапельки не буде завершена.
Ми провели випробування на злегка смажених кавових зернах з Ефіопії, Кенії, Гватемали та Панами, і, нарешті, зафіксували ступінь шліфування за шкалою 9,5-10,5 EK-43. Після просіювання з ситом №20, результат становив приблизно 75-83%. Час вилучення становить від 2-3 хвилин. Грубо меленої кави має коротший час крапельки, що робить кислотність кави більш вираженою. Більш дрібна кава має більш тривалий час крапельниці, що призводить до кращої солодкості та смаку.
Час посади: 20-2024 серпня