Сифонський горщик, завдяки своєму унікальному методу виготовлення кави та високій декоративній цінності, колись став популярним посудом кави в минулому столітті. Минулої зими Qianjie згадував, що в сучасній тенденції ретро -моди все більше і більше власників магазинів додали можливість кави Siphon Pot до своїх меню, що дозволяє друзям у нову епоху мати можливість насолоджуватися смаком минулого.
Оскільки це також спосіб приготування спеціальної кави, люди неминуче порівнюють її з сучасним методом вилучення мейнстріму - «завареною рукою» кавою ». А друзі, які скуштували кави Siphon Pout, знають, що все ще існує значна різниця між кавою Siphon Pot та завареною кавою, з точки зору смаку та смаку.
Рука заварена кава на смак чистіші, більш шаруваті та має більш помітний аромат. А смак кави з сифонами буде більш м'яким, з сильнішим ароматом і більш твердим смаком. Тож я вважаю, що багатьом друзям цікаво, чому між ними є такий великий розрив. Чому існує така велика різниця між сифонським горщиком та кавою, зробленою вручну?
1 、 різні методи вилучення
Основним методом видобутку для завареної кави є фільтрація крапельки, також відомий як фільтрація. Під час введення гарячої води для вилучення кави, кави рідина також просочиться з фільтрувального паперу, який відомий як фільтрація крапельки. Ретельні друзі помітять, що Qianjie говорить про "головну", а не про "всі". Оскільки кава з завареною рукою також демонструє ефект замочування під час процесу пивоваріння, це не означає, що вода безпосередньо промивається через кавовий порошок, а скоріше залишається на короткий проміжок часу, перш ніж виходити з фільтрувального паперу. Тому кава з завареною рукою не повністю витягується через фільтрацію крапель.
Більшість людей подумають, що метод вилучення кави Siphon Pot - це "тип сифона", що не є правильним ~, оскільки Siphon Pot використовує лише принцип сифона, щоб намалювати гарячу воду до верхнього горщика, який не використовується для видобутку кави.
Після того, як гаряча вода витягується у верхній горщик, додавання кавового порошку для замочування вважається офіційним початком видобутку, тому точніше, метод вилучення кави з сифонською кави повинен бути «замочуванням». Витягніть ароматичні речовини з порошку, замочуючи його у воді та кавовому порошку.
Оскільки витягування для замочування використовує всю гарячу воду, щоб контактувати з кавовим порошком, коли речовини у воді досягають певного рівня, швидкість розчинення сповільниться і більше не буде вилучення смаку з кави, яка зазвичай відома як насичення. Тому смак кави Siphon Pot буде відносно збалансованим, з повним ароматом, але аромат не буде занадто помітним (що також пов'язане з другим фактором). Видалення фільтрації крапельної системи безперервно використовує чисту гарячу воду для вилучення ароматних речовин з кави, яка має велику кількість місця для зберігання та безперервно витягує ароматичні речовини з кави. Тому кава, виготовлена з завареної кави, матиме більш повне аромат кави, але вона також більш схильна до надмірного видобутку.
Варто зазначити, що порівняно зі звичайним вилученням замочування, вилучення замочування сифонних горщиків може бути дещо іншим. Через принцип видобутку сифона гаряча вода постійно нагрівається під час процесу видобутку кави, забезпечуючи достатньо повітря, щоб утримувати гарячу воду у верхньому горщику. Тому витяжка замочування сифонного горщика є повністю постійною температурою, тоді як звичайні процеси вилучення фільтрації та крапельної фільтрації постійно втрачають температуру. Температура води поступово знижується з часом, що призводить до більш високої швидкості вилучення. За допомогою перемішування горщик сифон може завершити видобуток за коротший час.
2. Різні методи фільтрації
На додаток до методу вилучення, методи фільтрації двох типів кави також можуть мати значний вплив на продуктивність кави. Рука заварена кава використовує надзвичайно щільний фільтр -папір, і інші речовини, ніж кавова рідина, не можуть пройти. Тільки кава пронизає.
Основним пристроєм фільтрації, що використовується в чайнику Siphon, є фланелева тканина фільтра. Хоча також може бути використаний паперовий папір, він не може повністю покрити його, що робить його не в змозі сформувати «закритий» простір, як ручна заварена кава. Тонкий порошок, олія та інші речовини можуть потрапляти в нижній горщик через зазори і додавати в кавову рідину, щоб кава в горщику сифона може здатися похмурою. Хоча жири та тонкі порошки можуть зробити каву рідиною менш чистою, вони можуть забезпечити більш багатий смак кави, тому кава Siphon Pot Coffe Smastes Richer.
З іншого боку, якщо мова йде про заварену каву, саме тому, що вона занадто чисто фільтрується, що йому не вистачає певного м'якого смаку, але це також одна з його головних переваг - кінцева чистота! Таким чином, ми можемо зрозуміти, чому існує така велика різниця у смаку між кавою, виготовленою з каструлі з сифоном та завареною рукою, не лише через вплив методів вилучення, а й через різні системи фільтрації, кави рідина має зовсім інший смак.
Час посади: липень-09-2024