Коли йдеться про мокко, всі думають про мокко. То що ж таке...мокко-пот?
Мока-по — це інструмент для екстракції кави, який широко використовується в європейських та латиноамериканських країнах, а в Сполучених Штатах його називають «італійським крапельним фільтром». Найдавнішу мока-пот виготовив італієць Альфонсо Б'ялетті в 1933 році. Спочатку він відкрив лише студію з виробництва алюмінієвих виробів, але через 14 років, у 1933 році, його надихнув винахід MokaExpress, також відомого як мока-пот.
Мокка-пот використовуються для приготування кави шляхом нагрівання дна, але, строго кажучи, кавову рідину, отриману з мокка-пот, не можна вважати італійським еспресо, а радше схожою на крапельний тип. Однак, кава, приготована з мокка-пот, все ще має концентрацію та смак італійського еспресо, а свободу італійської кави можна досягти вдома за допомогою простого методу.
Принцип роботи мокко-поту
Theкавоварка мокковиготовлений з алюмінію або нержавіючої сталі та розділений на верхню та нижню частини. Середня частина з'єднана трубопроводом, який використовується для утримання води в нижній каструлі. Корпус каструлі має запобіжний клапан, який автоматично скидає тиск, коли тиск занадто високий.
Принцип роботи мокко-потужки полягає в тому, щоб поставити її на плиту та нагріти. Вода в нижній каструлі кипить і перетворює її на пару. Тиск, що створюється парою під час кипіння води, використовується для проштовхування гарячої води з трубопроводу в резервуар для меленої кави. Після фільтрації через фільтр вона стікає у верхню каструлю.
Тиск для екстракції італійської кави становить 7-9 бар, тоді як тиск для екстракції кави з мокко-потця становить лише 1 бар. Хоча тиск у мокко-потці набагато нижчий, при нагріванні він все ще може створювати достатній тиск для приготування кави.
Порівняно з іншим кавовим приладдям, ви можете отримати чашку італійського еспресо лише з одного бруска. Можна сказати, що мокко-кавник дуже зручний. Якщо ви хочете випити більш ароматну каву, вам просто потрібно додати відповідну кількість води або молока до звареного еспресо за потреби.
Які види квасолі підходять для мокко-пот
Згідно з принципом роботи мокко-потужки, вона використовує високу температуру та тиск, що створюються парою, для екстракції кави, і «висока температура та тиск» не підходять для приготування односортної кави, а лише для еспресо. Правильним вибором для кавових зерен має бути використання італійської суміші зерен, вимоги до випікання та помелу яких повністю відрізняються від вимог до односортної кави.
На що слід звернути увагу під час використання мокко-поту?
① Під час заповнення водоюкавник мокко, рівень води не повинен перевищувати положення запобіжного клапана.
② Не торкайтеся безпосередньо корпусу мокко-поту після нагрівання, щоб уникнути опіків.
③ Якщо кавова рідина розбризкується вибухово, це свідчить про те, що температура води занадто висока. І навпаки, якщо вона витікає занадто повільно, це свідчить про те, що температура води занадто низька, і потрібно збільшити вогонь.
④ Безпека: Через тиск слід звертати увагу на контроль температури під час приготування.
Кава, отримана з мокко-поту, має насичений смак, поєднання кислотності та гіркоти, а також жирний шар, що робить цей кавовий посуд найбільш схожим на еспресо. Він також дуже зручний у використанні, адже якщо додати молоко до рідини для екстракції кави, то вийде ідеальний лате.
Час публікації: 06 листопада 2023 р.