Давайте дізнаємося про легендарний кавовий посуд, який має бути в кожній італійській родині!
Мокка-пот був винайдений італійцем Альфонсо Біалетті у 1933 році. Традиційні мокка-потріби зазвичай виготовляються з алюмінієвого сплаву. Їх легко подряпати, і їх можна нагрівати лише на відкритому вогні, але не можна нагрівати на індукційній плиті для приготування кави. Тому сьогодні більшість мокка-потрібів виготовляються з нержавіючої сталі.
Принцип приготування кави з мокко-потця дуже простий: використовувати тиск пари, що утворюється в нижньому потрібнику. Коли тиск пари достатньо високий, щоб проникнути крізь кавовий порошок, гаряча вода переміщується у верхній потрібник. Кава, отримана з мокко-потця, має сильний смак, поєднання кислотності та гіркоти, а також багата на олію.
Тому найбільшою перевагою мокко-поту є те, що він маленький, зручний та простий у використанні. Навіть звичайні італійки можуть опанувати техніку приготування кави. І легко приготувати каву з сильним ароматом та золотистою олією.
Але його недоліки також дуже очевидні, тобто верхня межа смаку кави, приготовленої в мокко-потці, низька, що не так чітко та яскраво, як у кави ручної роботи, а також не так насичено та ніжно, як у італійської кавоварки. Тому мокко-потців майже немає в бутикових кав'ярнях. Але як сімейний кавовий посуд, це посуд на всі 100 балів.
Як використовувати мокко-пот для приготування кави?
Необхідні інструменти включають: мокко-пот, газову плиту та раму для плити або індукційну плиту, кавові зерна, кавомолку та воду.
1. Налийте очищену воду в нижню ємність чайника мокко, рівень води має бути приблизно на 0,5 см нижче запобіжного клапана. Якщо вам не подобається міцний смак кави, ви можете додати більше води, але вона не повинна перевищувати позначку запобіжного клапана, позначену на кавнику. Якщо придбаний вами кавник не має маркування, пам’ятайте, що не можна перевищувати об’єм води, зазначений на запобіжному клапані, інакше це може призвести до загрози безпеці та значної шкоди самому кавнику.
2. Ступінь помелу кави має бути трохи густішим, ніж у італійської кави. Ви можете звернутися до розміру зазору у фільтрі резервуара для порошку, щоб частинки кави не падали з кавника. Повільно всипте кавовий порошок у резервуар для порошку, обережно постукуючи, щоб рівномірно розподілити кавовий порошок. Використовуйте тканину, щоб вирівняти поверхню кавового порошку у вигляді невеликого пагорба. Мета наповнення резервуара для порошку порошком полягає в тому, щоб уникнути поганого вилучення дефектних смаків. Оскільки зі збільшенням щільності кавового порошку в резервуарі для порошку можна уникнути явища надмірної або недостатньої екстракції деяких частинок кавового порошку, що призводить до нерівномірного смаку або гіркоти.
3. Помістіть контейнер для порошку в нижню ємність, затягніть верхню та нижню частини каструлі мокко, а потім поставте її на електричну гончарну плиту для нагрівання на високій температурі;
Коли кавоварка для мокко нагрівається до певної температури і чути помітний звук «свисту», це свідчить про те, що кава зварена. Встановіть електричну кавоварку на слабкий вогонь і відкрийте кришку кавоварки.
5. Коли кава з чайника наполовину закипить, вимкніть електричну плиту. Залишкове тепло та тиск у чайнику мокко виштовхнуть решту кави у верхній чайник.
6. Коли кава досягне верху кавника, її можна налити в чашку за смаком. Кава, отримана з мокко, дуже насичена та може мати крему, що робить її смаком найближчим до еспресо. Ви також можете змішати її з відповідною кількістю цукру або молока для вживання.
Час публікації: 27 вересня 2023 р.