Давайте дізнаємося про легендарний кавовий посуд, який повинен бути в кожній італійській родині!
Горщик мокко був винайдений італійцем Альфонсо Біалетті в 1933 році. Традиційні горщики мокко зазвичай виготовляються з алюмінієвого сплаву.Легко подряпати, його можна нагрівати лише відкритим полум’ям, але не можна нагрівати індукційною плитою для приготування кави.Тож нині більшість горщиків мокко виготовлені з нержавіючої сталі.
Принцип отримання кави з каструлі мокко дуже простий, він полягає у використанні тиску пари, що створюється в нижній каструлі.Коли тиск пари достатньо високий, щоб проникнути в кавовий порошок, він підштовхне гарячу воду до верхньої каструлі.Кава, отримана з чашки мокко, має сильний смак, поєднання кислинки та гіркоти та багата олією.
Тому найбільша перевага горщика мокко в тому, що він маленький, зручний і простий в експлуатації.Освоїти техніку приготування кави можуть навіть звичайні італійки.А ще легко приготувати каву з сильним ароматом і золотистим маслом.
Але його недоліки також дуже очевидні, тобто низька верхня межа смаку кави, приготованої в кавоварці мокко, яка не така чітка та яскрава, як кава ручної роботи, і не така насичена та ніжна, як у італійської кавоварки. .Тому мокко в бутикових кав'ярнях майже немає.Але як сімейний кавовий посуд, це 100-точковий посуд.
Як використовувати чайник мокко для приготування кави?
Необхідні інструменти включають: каструлю мокко, газову плиту та раму плити або індукційну плиту, кавові зерна, зерномолку та воду.
1. Налийте очищену воду в нижню каструлю чайника мокко так, щоб рівень води був приблизно на 0,5 см нижче клапана скидання тиску.Якщо вам не подобається сильний смак кави, ви можете додати більше води, але вона не повинна перевищувати межу безпеки, позначену на кавнику.Якщо кавник, який ви придбали, не має напису, пам’ятайте, що не слід перевищувати тиск у клапані скидання води для об’єму води, інакше це може загрожувати безпеці та завдати шкоди самому кавоварнику.
2. Ступінь помелу кави має бути трохи густішим, ніж італійська.Щоб переконатися, що частинки кави не впадуть із ємності, ви можете ознайомитися з розміром щілини у фільтрі бака для порошку.Повільно насипте кавовий порошок у резервуар для порошку, обережно постукайте, щоб рівномірно розподілити кавовий порошок.За допомогою тканини розрівняйте поверхню кавового порошку у вигляді невеликої гірки.Метою заповнення резервуару для порошку є уникнення поганого вилучення дефектних ароматизаторів.Тому що, коли щільність кавового порошку в резервуарі для порошку наближається, це дозволяє уникнути явища надмірного або недостатнього екстрагування деяких кавових порошків, що призводить до нерівномірного смаку або гіркоти.
3. Помістіть ємність для порошку в нижню каструлю, затягніть верхню та нижню частини каструлі для мокко, а потім поставте її на електричну гончарну плиту для нагрівання високою температурою;
Коли горщик для мокко нагрівається до певної температури і горщик для мокко видає помітний звук «скиглиння», це означає, що кава вже заварена.Встановіть електричну гончарну плиту на слабкий вогонь і відкрийте кришку каструлі.
5. Коли кавова рідина з чайника закінчиться наполовину, вимкніть електричну гончарну плиту.Залишкове тепло та тиск каструлі мокко виштовхнуть залишки кавової рідини у верхню каструлю.
6. Коли кавова рідина буде витягнута до верху каструлі, її можна перелити в чашку для смаку.Кава, видобута з чашки мокко, дуже насичена і здатна витягувати крему, що робить її найближчою до еспресо за смаком.Ви також можете змішати його з відповідною кількістю цукру або молока.
Час публікації: 27 вересня 2023 р